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Panier de Noël CPAM AUDE 2022
170,00 € 170,00 €
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Liste des produits par producteur Moutarde Cathare
Durand Ghislain fondateur de la Moutarde Cathare SAS de Castelnaudary ancien Chef de cuisine, apprenti de la Brasserie du Nord de Mr Paul Bocuse.
Mon projet est de relancer une production artisanale et locale d'une moutarde de qualité.
Installé à Castelnaudary, capitale mondiale du cassoulet, mais aussi de fabrication de moutarde depuis 1683.
Mon moulin est taillé dans le granit du Tarn, remerciement spécial à Parlons Pierre à Dourgne, et Mr Gras à Lempaut.
On connaît le cassoulet de Castelnaudary, mais bien d'autres spécialités chauriennes sont tombées dans les oubliettes.
Qui se souvient de la moutarde Borrelly ?
Il faut remonter en 1683. Chez les Borrelly on trouve un notaire, un procureur et… un apothicaire, Guillaume Borrelly qui fait une moutarde avec des graines de sénevé et un bouquet d'épices spécial.
Cette moutarde est présentée dans une bouteille avec un bouchon en liège au slogan « La moutarde Borrelly, le baume exquis ! »
En 1925, des magnats de Dijon proposèrent aux héritiers de racheter la recette. Ils refusèrent.
Ainsi cessa la fabrication de cette moutarde chaurienne.
4,80 € Actuellement indisponibleLa moutarde Rustique de Castelnaudary
La recette de la moutarde Rustique est un savant mélange de graines de moutarde cultivées dans l'Aude, de vin rouge des vignobles de Vendéole, de vinaigre de vin rouge vieux Occitan, sel de Gruissan et d'eau. Vous allez craquer pour cette moutarde qui change vraiment de ce que l'on connait.
4,80 €Actuellement indisponible
4,80 €La moutarde très forte de Castelnaudary
Attention ! Ça pique ! La moutarde au vin blanc IGP côtes de Prouilhe est élaborée avec des graines brassica nigra cultivées dans l’Aude. Ces graines broyées au moulin en granit, développent un goût de moutarde puissant et d’une agréable longueur en bouche.
4,80 €
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