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À table à Narbonne et le littoral Audois avec un filet de loup, risotto au chorizo et asperges rôties
Nous te présentons notre recette Collab' Le Mag Evasion : Filet de loup, Risotto au chorizo et asperges rôties.
Voici les ingrédients que tu vas préparer pour 2 pers. :
- 2 Filets de Loup Sauvage de Méditerranée
- 120g de Riz Rond de Marseillette
- 1 botte d’asperges du Domaine de la Prairie
Aux Halles de Narbonne :
- Du chorizo
- Un peu de crème et de tomme de vache affinée
- De l’ail et de l’oignon
Pour réaliser cette recette, assure toi d'avoir dans ton placard : de sel et du poivre.
Cette recette n'est pas disponible à la vente, vous pouvez suivre notre recette ci-dessous.
Comme nous ne pouvons pas te vendre cette recette, nous avons décidé de te livrer directement la recette ici :
Bonne préparation :)
1 - Ciseler l’oignon, hacher la gousse d’ail et couper le chorizo en petits cubes.
2 - Faire suer (cuire sans coloration) le tout une casserole avec un bon filet d’huile d’olive jusqu’a ce que les oignons deviennent translucides.
3 - Ajouter le riz et le faire nacrer en mélangeant pendant 2 minutes. Ajouter du bouillon de légumes à hauteur et laisser cuire 16 minutes à feu moyen en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
4 - Pendant ce temps-là, couper les pointes des asperges à environ 10cm du bout et les mettre à cuire 10 minutes dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
5 - Cuire les filets de loup côté peau uniquement (cuisson à l’unilatérale) pendant 5 minutes à feu fort dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
6 - Quand le risotto est cuit, ajouter une cuillère de crème et un peu de tomme finement râpée.
7 - Assaisonner et dresser.
Ingrédients 2 filets de Loup Sauvage de Méditerranée 120g de Riz Rond de Marseillette 1 botte d’asperges du Domaine de la Prairie Du chorizo Un peu de crème et de tomme de vache affinée De l’ail et de l’oignon Allergènes Poisson ; lait Temps de préparation J'm'en fous j'ai le temps
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